透明后厨全开放 规范管理见真章

来自各教学单位的20余名师生代表在严格遵守卫生规范后,深入校区第一、第二食堂后厨核心区域。

在食堂经理的引导下，代表们实地探访操作间、仓储库房、清洗消毒间等场所，零距离见证食品安全管理全流程：地面光洁无积水，厨具分类定位存放，生熟食材分区处理，工作人员着装规范、操作严谨。

第一食堂经理现场演示食材溯源信息公示系统，强调“所有原料均来自合规供应商，票据齐全、源头可溯”；第二食堂洗消间内，餐具回收、浸泡、高温消毒至密封保存的标准化流程，以及留样冰箱中按日期封存的食品样本，均以可视化方式传递安全承诺。

知识普及重实践 共治意识入人心活动突破“单向参观”模式，创新融入食品安全科普环节。两位食堂经理化身讲解员，结合设备实景讲解关键控制点：从食材验收的“望闻问切”，到冷链储存的温湿度监控；从烹饪中心温度达标要求，到防交叉污染操作规范。生动实用的知识分享，助力师生将食品安全意识转化为日常就餐的自觉行动。

建言献策促提升 闭环管理显诚意

互动交流环节，师生围绕菜品创新、价格公示、风味档口设置等热点问题展开讨论。食堂管理方对“新菜研发周期”“部分菜品定价依据”等疑问现场答疑，对“增设地方特色窗口”等建议纳入整改清单，明确责任部门与落实时限。江门校区综合办公室同步启动线上意见征集通道，承诺“件件有回音、事事有着落”，构建线上线下协同的民主管理机制。

食堂经理与师生代表面对面交流

师生代表踊跃发言

校领导、职能部门代表认真回应需求

试吃体验验成果 领导陪餐听心声

为检验后厨管理实效，活动特设“试吃品鉴”环节。刚出炉的特色菜品以新鲜口感赢得好评，新研发菜品凭借独特风味获赞“酥嫩入味”。副校长黄俊斌在总结讲话中指出，食品安全是校园治理的“生命线”，此次开放后厨是推进民主管理、构建信任机制的重要举措。未来，江门校区将常态化开展此类活动，打造具有校区特色的食品安全文化品牌。

活动尾声，副校长黄俊斌率队开展“领导陪餐”行动，与学生同桌就餐并亲切交流，详细记录关于餐品搭配、服务态度等具体反馈。他强调，陪餐制度既是落实食品安全责任的关键环节，更是倾听学生心声、改进管理服务的有效途径，学校将以“时时放心不下”的责任感，持续筑牢从田间到餐桌的全链条安全屏障。

此次“明厨亮灶，食安共筑”活动

以透明换信任，以共治促提升

不仅展现了江门校区餐饮服务的规范化水平

更彰显了学校践行民主管理

守护师生健康的坚定决心

江门校区将持续完善食品安全长效机制

让每一餐都成为“看得见的安全、品得到的温暖”

  来源  |  江门校区综合办公室

  编辑  |  朱珮琳

  初审  |  黄奕琳

  复审  |  梁杨清

  终审  |  潘京萍