春和景明，以食为媒；匠艺传情，共赴新程。3月28日，“中餐出海”暨烹饪高端技能人才培养交流会在顺德职业技术大学隆重举行。本次交流会旨在落实全省高质量发展大会部署，汇聚政行校企各方力量，共绘中餐出海发展蓝图、共商烹饪高端技能人才培养之策，以产城教融合促进中餐文化全球传播，助力文旅产业提质升级，赋能人文经济高质量发展。广州华商职业学院作为全国五家“海外惠侨工程-中餐繁荣基地”之一受邀参会，华商科教集团董事长廖榕就博士、酒店餐务学院首席院长刘惠平，广州华商职业学院副校长赵永锋、酒店管理与厨艺学院院长邓应华、广州太阳城大酒店总经理李向阳、董事会秘书谢嘉希等一同出席会议。

中国烹饪协会会长、全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员杨柳，佛山市人大常委会党组副书记、副主任刘珊，全国餐饮教育工作委员会主席周晓燕，联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使利永周，兰州拉面国际联盟主席梁顺俭，顺德职业技术大学党委书记卢清华等专家学者围绕“中餐出海”分别做了主题发言。

会上，五家“海外惠侨工程-中餐繁荣基地”（扬州大学、顺德职业技术大学、福建商学院、四川旅游学院、广州华商职业学院）代表共同发布《“中餐出海”联合行动宣言》。华商科教集团董事长廖榕就博士作为广州中餐繁荣基地代表，与其他基地代表共同发声，承诺将以中华餐饮为依托，持续输出地道烹饪技法、最本真的风味传统，以美食为纽带，推动文明交流互鉴，传递温暖善意，助力中华美食走向世界、让人间温暖照亮全球。这一宣言的发布，凝聚了各方推动中餐出海的共识，标志着中餐出海开启新的征程。

此次交流会期间，学校还收到顺德区委赠送的《顺德美食科学》丛书，进一步丰富了中餐文化研究与教学资源。参会团队通过参与会议主旨报告、厨艺交流展示、行业研讨等环节，充分学习借鉴国内外同行的先进经验，深化了与政行校企各方的合作联系，为后续推进中餐人才国际化培养、拓展海外交流渠道、助力中餐文化传播积累了宝贵经验。

在“‘中餐出海’现状与展望”圆桌交流环节，学校副校长赵永锋结合酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）的办学特色，围绕中餐出海背景下高端技能人才培养路径、产教融合模式创新、海外惠侨服务实践等内容，分享了学校的经验与思考。他重点介绍了学院依托教学酒店—广州太阳城大酒店开展实景教学、深化校企协同育人的实践，以及在粤菜技艺传承、国际化人才培养中的成效，获得现场参会代表的广泛认可。

作为广州市首家“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”，学校自2017年获批授牌以来，始终以“依托基地，实岗真做，以侨惠侨”为路径，聚焦中餐国际化人才培养，深耕产教融合，拓展国际交流，累计举办数十期烹饪培训班，培养近千名中餐烹调人才，为中餐繁荣发展、中华饮食文化传播作出积极贡献。此次参会，学校将进一步发挥基地优势，协同其他基地共同发展，助力中餐从“走出去”向“走进去、走上去”跨越。

学校酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）作为中餐人才培养的核心主体，深耕粤菜传承与国际化人才培育，是广东省第一批省级高水平专业群建设单位，开设烹饪工艺与营养、中西面点工艺等特色专业，秉持“一平台、双主体、三融合”的校企一体化育人模式，依托“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”“广东省粤菜师傅海外交流基地”两大核心平台，打造占地8000平方米的综合实训中心，并将广州太阳城大酒店作为教学酒店，推行“真实环境、真实岗位、真实任务”的“三真”实训教学模式，“双师型”教师占比达85%以上，其申报的《“依托基地，实岗真做，以侨惠侨”培养中餐繁荣国际化人才》入选“职教出海”全国典型案例，为中餐出海人才培养提供了参考范式。

据悉，学校始终坚持“传创餐旅文化，培育行业精英”的理念，以酒店管理与厨艺学院为核心，深化产教融合、校企合作，构建“课程实训+岗位实战+职业培训”的立体培养体系，其餐饮类专业教学成果获广东省职业教育教学成果“一等奖”，毕业生就业率超98%，部分学子赴新加坡、澳大利亚等国家实习就业，成为中餐文化传播的新生力量。

本次受邀参加交流会，学校充分展现了中餐人才培养、文化传播及惠侨服务中的责任与担当，彰显学校的办学实力。学校表示将以本次会议为新起点，积极参与中餐出海的标准共制、产品共研、人才共育，努力践行“职教出海”使命，推动中餐技艺传承与文化传播深度融合，培养更多兼具“中国根”与“世界眼”的国际化烹饪人才，携手共促中餐出海行稳致远，让中国菜香飘全球，让中国工匠闪耀世界。

编辑|邓应华

图片|活动图

初审|潘彩玲

复审|周志芳

终审|邓应华