烹饪实记｜xo酱爆杏鲍菇

19烹调工艺与营养专业

—热菜烹调制作

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。

烹调步骤

1.先把杏鲍菇切成薄片，彩椒切成粒，葱切成葱榄备用。

2.调味料用马斗先调成碗芡。

3.烧油至150度把杏鲍菇炸透捞起沥干油分。

4.锅中余油刮净，下蒜蓉、葱榄、彩椒粒爆香再下杏鲍菇，调入碗芡炒匀装盘即可。

菜品展示

文字｜杨雨璇

审核｜李绪彬